Shakshuka
Eieren gepocheerd in een kruidige saus van tomaat en paprika. Een warm ontbijt of lunch uit één pan, met veel groente.
Bereidingstijd
25 minuten
Eiwitbron
Eieren
Groente
ca. 350 g p.p.
Ingrediënten
- 2
- 200 g
- 1
- ½
- 1 teentje
- 1 tl
- ½ tl
- ½ tl
- naar smaak
- 20 g
- naar smaak
- 1
Hoeveelheden voor 1 persoon.
Bewaartip: De saus kunt u van tevoren maken en 2 dagen in de koelkast bewaren. Warm hem op en pocheer dan pas de eieren.
Bereiding
- 1
Groente bakken
Snijd de ui en de paprika in reepjes. Verhit de olie in een kleine koekenpan met deksel en bak de groente 5 minuten op middelhoog vuur.
- 2
Kruiden
Pers de knoflook erboven uit en roer de komijn, het paprikapoeder en eventueel de chilivlokken erdoor. Bak 30 seconden mee.
- 3
Saus inkoken
Voeg de tomatenblokjes toe en laat 8 tot 10 minuten zonder deksel zacht inkoken tot een dikke saus.
- 4
Eieren pocheren
Maak met een lepel twee kuiltjes in de saus en breek in elk kuiltje een ei. Deksel erop en 6 tot 8 minuten garen op laag vuur, tot het eiwit helemaal gestold is.
- 5
Afmaken
Strooi de feta en de verse kruiden erover. Eet direct uit de pan, eventueel met een geroosterde volkoren pita.
Zwanger?
Laat de eieren dan helemaal gaar worden, ook het eigeel. Reken op 2 tot 3 minuten langer.
Liever mild?
Laat de chilivlokken weg en gebruik zoet in plaats van gerookt paprikapoeder.
Voor het hele gezin
Gebruik een grote pan en reken per persoon 2 eieren. De saus kan ruim van tevoren.
Meer eiwit?
Roer in stap 3 75 g uitgelekte witte bonen of kikkererwten door de saus.
